Точное дозирование в пищевом производстве: решение от «КЕЛИ ПромКомплект»

Даже небольшие отклонения в подаче приправы приводят к тому, что разные партии одного и того же продукта отличаются по вкусу. Это сказывается на репутации бренда, количестве рекламаций и эффективности использования сырья. Особенно сложно контролировать процесс, когда речь идет о легких порошкообразных ингредиентах.

Расскажем, как удалось стабилизировать дозировку приправ на производстве снеков и повысить однородность вкуса готовой продукции.

От ручной подачи к автоматизации

В компанию «КЕЛИ ПромКомплект» обратился производитель снеков с проблемой нестабильного дозирования порошкообразной приправы. Ингредиент с малой массой легко аэрировался и при ручной подаче погрешность превышала ±5%. Это и приводило к неоднородному вкусу, отклонениям между партиями.

Дополнительные ограничения проекта были связаны со спецификой пищевого производства:

высокая влажность,
запыленность,
постоянная вибрация оборудования,
строгие санитарные требования.

Мы много работаем с производителями пищевой продукции и знаем особенности их технологических процессов. Все элементы системы должны выдерживать CIP-очистку, быть устойчивыми к коррозии и не иметь мертвых зон, затрудняющих санитарную обработку. Отдельное требование — прозрачность данных для соблюдения нормативов и внутреннего контроля.

Разработка проекта и результаты

Работа над проектом началась с анализа производственного процесса и существующей системы взвешивания. Специалисты «КЕЛИ ПромКомплект» определили ключевые точки, в которых возникали отклонения, и сформировали требования к точности и быстродействию системы дозирования.

На основе этого предложили использовать высокоточные тензодатчики производства Keli Sensing Technology и интегрировать их в весовой дозатор. Внутреннее разрешение таких тензодатчиков 1/600000 позволило бы фиксировать минимальные изменения массы и получать обратную связь по изменению уровня ингредиентов в процессе дозирования в режиме реального времени.

Переход к автоматизированному дозированию исключил влияние человеческого фактора и обеспечил стабильную подачу приправы при сохранении всех санитарных и эксплуатационных требований пищевого производства.

После внедрения решения:

Точность дозирования контролируется в пределах ±0,3%.
Однородность вкуса различных партий продукции достигла 98%.
Уровень жалоб со стороны клиентов снизился на 45%.

Для производителя это означает повышение стабильности качества, рациональное использование ингредиентов, снижение потерь и рост доверия к продукту со стороны рынка.

Читайте еще один кейс для предприятия пищевой промышленности — «Контроль веса ингредиентов в хлебобулочном производстве: решение на базе тензодатчиков Keli Sensing Technology».

Оборудование Keli Sensing Technology для промышленности

Реализованное решение эффективно для системных интеграторов, сервисных центров, производителей любых пищевых продуктов, где используются легкие порошкообразные ингредиенты и требуется высокая точность дозирования.

Компания «КЕЛИ ПромКомплект» — единственное официальное представительство в России одного из ведущих производителей тензометрического оборудования Keli Sensing Technology. Комплектующие этого бренда используют по всему миру в самых разных отраслях промышленности.

Мы поставляем не только серийные изделия, но и используем инженерную базу разработок производителя для подбора оптимальной конфигурации оборудования под конкретные задачи. На всех этапах работы по проекту оказываем экспертную техническую поддержку и даем официальную гарантию на продукцию.

Получить подробную консультацию вы можете по телефону, а оставить заявку — в форме обратной связи на сайте. В течение одного рабочего дня специалист уточнит запрос и предложит решение.